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餐厅店面改造装修,餐厅店面装修施工,餐厅店面装修设计

我们在餐厅装修过程中要注意顾客的生活环境生活习惯,了解顾客在餐厅就餐时的需求,通过对这些信息的采集来完善餐厅设计,如常规餐厅的餐桌都是四人制的,有的则会时六人或八人制,很多经营者在选择时没有考虑到其中的缘由,而凭着喜好、感觉来确定的,没有站在理性的角度来看问题。如果主流消费群是家庭成员,电话这是我们选用餐桌多考虑四人制或者更大的。

餐厅过程中都会根据餐厅类型做有针对性的设计,类型的不同使得我们在设计时想要传递的情感也不相同,中餐厅装修环境应传递一种包容、一种大气、一种亲切感,这些都是顾客对中餐厅装修的要求。

餐厅设计时色彩永远是最为重要的一项,合理的搭配可以带动餐厅的氛围,色彩在这里不单单指墙面、地板,更多的是指餐桌、灯饰、陈设,主要是以餐杭州专业装潢公司厅整体环境的主题氛围为框架,在这个基础上通过对不同色彩的搭配,来实现环境主题的明朗化、形象化,餐厅设计时的方方面面都离不开色彩,因此在装修过程中要足够重视。

现在的消费者在咖啡馆消费时,很注重其内部餐饮空间设计所营造出的用餐环境,所以如果餐厅设计的不够好或不够有创意,但从视觉效果而言,在消费者心中的形象就一定会大打折扣。针对餐厅装修问题,为大家介绍关于其形象设计的几点原则。

1、店面的设计必须符合咖啡馆特点,从外观和风格上要反映出杭州咖啡馆的经营特色。

2、装饰要简洁,宁可“不足”,不能“过分”,不宜采用过多的线条分割和色彩渲染,免去任何过多的装饰,不要让用户感到“太累”。

3、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调,“个别”虽然抢眼,一旦使消费者觉得“粗俗”,就会失去信赖。

4、要符合主要用户的“口味”。

5、店面的色彩要统一谐调,不宜采用任何生硬的强烈的对比。

6、招牌上字体大小要适宜,过分粗大会使招牌显得太挤,容易破坏整体布局,可通过衬底色来突出店名,店名要简明易懂,上口易记,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

餐厅设计色彩搭配

1、餐厅设计餐桌、餐椅的材质以木质和金属为主,木质与金属的使用比例大约为5:1

2、墙面、橱柜面板均为白色,营造清洁的视觉感受。杭州口碑好的

3、吧台的玻璃台面、吊柜的金属板成为简约风格的推动者,透明材质和反光金属增加一尘不染的感受。

4、餐厨用具、花瓶和花束可以选择有跳跃感的红色,为整个环境做点缀,增添用餐时的温暖气氛。

5、地板装修一般大型的餐厅可以用电话温馨的色彩,比如棕红色,和原木色这样色彩,可以为餐厅营造一种古典温馨的氛围。

商业空间设计,不仅是简单的视觉设计,而是要综合客户需求、消费者体验、喜好度、感官体验等要素来决定设计风格和设计要素的,所以要求我们在错综复杂的环境中,找到品牌对接的平衡点与创意的突破口。

现代餐饮空间设计中的3R原则

随着消费结构的升级,人们的消费观念有了很大的变化,吃饭避免铺张浪费成了人们的共识。一味追求奢华的餐厅已经大势已去,小而精、小而美的餐厅却大受欢迎。

   在现代餐饮空间设计中,3R原则越来越普及。“3R”原则,即在设计中遵循少量化原则(Reduce)、再利用设计原则(Reuse)、资源再生原则(Recycling)。餐饮设计中的3R原则,并不仅仅是设计风格的改变,而是餐饮设计策略的调整,,通过设计,要能够确保我们归还环境的比从环境中索取的更多。这就要求设计师要从长远考虑,并且具备以下系统的餐饮设计观念:

1、餐饮设计的全自然建设

   餐饮设计的全自然建设强调在对材料、设施的结构、制造生产、包装和运输方式的选择,以及环境设施的使用乃至更新的全部过程中,都注重资源的节约和回收利用,对可再生资源要尽量低消耗使用。

2、通过餐饮设计提倡适度消费

   ,设计师通过餐饮设计理念,向消费者传递的是餐饮文化、风味特色、娱乐交际等正能量的东西,而不是一味的传递给消费者你就要多花钱。通过餐饮设计提倡适度消费,把消费维持在中低水平,将资源和环境控制在承受能力范围之内。设计的环境设施必须使用周期长,运营成本低,在使用后易于拆卸回收与在利用。

3、生态美学在餐饮设计中应用

   生态美学是餐饮设计中的一种美学趋向,,追求和谐而有机的美。在餐饮空间设计中强调自然的生态美,引导消费者欣赏质朴、简洁的风格,让人工创造的环境贴近自然,使室内外空间流通,将外部的自然景色借到室内中。

   餐饮设计中的3R原则不满足于表面设计,而是从更长远的角度、更高的视角去看待设计、人和环境三者之间的关系,创造绿色的、可持续的餐厅环境,是餐饮设计师义不容辞的责任。

2013年开业,曾经一位难求的上海餐厅“赵小姐不,等位”关门了,是这几天上海引起一波讨论的新闻。这似乎宣告了某种潮流的终结,截至2017,与“赵小姐不等位”同时期涌现的许多“网红餐厅”都纷纷停业了,一时间好像为“网红餐厅”与“昙花一现”之间正式划上了等号。真的是这样吗?我们跟上海的各路人士聊了聊,试着给面貌模糊的“网红餐厅”画个像。

  如果历数和“赵小姐不等位”同期的网红餐厅,人们会发现一些共同之处:他们大都是非餐饮行业出身的“网红”经营的餐厅,比起做菜,,他们好像更擅长讲故事。

  实际上,如果你仔细回忆一下,现在每天花去我们大量时间的社交网络,2012年以前都还面貌模糊。微博成立于2010,微信是2011,后者的公众号和朋友圈功能,都是微信在2012年陆续推出的;2012年以前,“网红”这个词还没有出现,遑论网红餐厅。

  喜茶粉红店五年间,从无到有,再到更新换代

  2012年以后至今的5年里,我们目睹了传统媒体,的大规模衰退,也成为“消费升级”大潮中的一份子;“网红”的含义随着社交网络的发展而不断拓展,网红餐厅从诞生到更新换代。

  美食微信公众号觅食(restaurant_hunter 的作者,食评人刘晓意(笔名喜北肉豆蔻)认为,无论是“赵小姐”还是“雕爷牛腩”,都是“第一代网红”,已经过时了。第二代的网红餐厅,有着明显不同的特征,她认为,真正意义上的第二代网红餐厅,可能始于武康路上现已停业的冰淇淋店 WIYF

  很多人可能还对 WIYF 记忆犹新,它和曝出过期面粉哪家好丑闻的面包店 Farine ,以及其他四家店铺,都同属一个法国老板,都在2017年初一夜间被查封关停了。 WIYF 2015年底开业的,2016年初,忽然在社交网络上“爆红”,热度持续一整年,最火的时候,客人要排队三小时才能吃上一个冰淇淋,直到被查封前,WIYF 门前也还是每天排队的状态。

  曾经的武康路网红冰淇淋店WIYF

  且不论法国人 Franck Pecol 有多么“猪油蒙了心”才会去使用过期面粉,武康路上的“Farine 系”餐厅曾取得了巨大的成功,是不争的事实。推荐Franck Pecol 个人拥有餐饮行业背景;店铺装修邀请国际化的工作室设计,偏工业风,大量使用原木、金属和瓷砖,不再走装修浮夸却无章法的“主题餐厅”路线;以比较单一的特色单品为餐厅的主营内容,除了前文提到的法式面包店和冰淇淋店,还有汉堡店、可丽饼店、咖啡馆和法餐小馆;最后,客单价都不高,面包和冰淇淋店更是控制在50-100这一档,相比同类产品算高,但对于赢得朋友圈的那些“赞”来说,很值。证明自己消费过,是一切社交网络的主旋律。

  2015年末到2016年初是一个转折点,同为上海餐饮业经营者的陆晓逊,也认同这样的说法。跟 Farine 的老板不同,陆晓逊是媒体人出身。在中国,15-20年前的传统媒体的从业者,可能是最早“与发达国家生活方式接轨”的一批人。他们因为见多识广,也积累了味觉经验,走在了“消费升级”的前面,很多现在活跃的所谓“生活方式新媒体”从业者,都曾在平面媒体工作。而更年轻一代的自媒体、KOL,则更有可能是来自餐厅、酒店等专业领域。

陆晓逊在上海前法租界安福路上的咖啡杭州专业装潢公司馆马里昂巴,已有12年历史,见证了周边网红店的起落。陆晓逊认为,社交媒体在口碑传播里扮演了重要角色是2015年之后的事情,正因为有了美食公众号的传播,他的冰淇淋店和才有可能成为“网红”。

我们问了一些人,得到了一些共识,但却没有统一答案。虞凡菲是“上海 WOW”的副主编,她所供职的媒体公司是上海最早专注于推荐餐饮的新媒体创业公司。从最初的“上海小资美食”开始经过几年的发展,“上海 WOW”已经成为本地最活跃、也最具影响力的生活类新媒体之一,也拓展了多个定位不同的媒体品牌。

  虞凡菲在日常工作中一直要接触新开餐厅,谈到如何定义餐饮界的“网红”,她认为,“是指一段时间内在网络上引起热议,热度飙升飞快的餐厅。”她认为,一般餐厅能够维持热度的时间都不会太长,但她仍认为,对餐厅而言,网红并不是一个贬义词,而是一个中性词,“毕竟网红要比不红,好太多。”

  刘晓意作为独立的评论人,不喜欢“网红”这个词,她认为,无论对作为食客的自己还是作为评论人的自己,网红餐厅带给她的困扰大于好处。从餐厅角度来看,网红只能是一个被动的、被赋予的称号,而不应该是一个身份,“如果一个餐厅自称网红,那它的初心可能有问题。” 但她同时也认为,经营者在策划设计餐厅时就看重社交网络的传播,将其作为重要的考量因素,这无可厚非,而是顺应时代的明智之举。

  作为独立的餐厅评论人,刘晓意坦陈自己越来越不敢向读者推荐客单价较低的、有潜力成为“网红”的餐厅。“如果是一间小的独立餐厅,其面积、服务能力和出品水平,都很有可能不足以应对短时间内的大量增加的客流,如果一个餐厅因为我或者其他人的推荐而受到关注,但之后却因为客流太多不能维持相应的水准,我会感到很困扰,餐厅、客人/读者、我自己的公信力,都会受到损害。”她觉得当下的环境缺少平衡,个人作为自媒体的力量有限,也没有像《纽约时报》食评版那样,可以与商业软文制衡的权威大众媒体。

  赵楠是美食工作室 A Kitchen 的市场总监,但个人生活中,她是一个不折不扣的美食美酒爱好者,隔三差五就会跟同样喜欢美食的朋友一起。她对营销号的推荐不太买账,认为那都是“炒作”,“收了钱的”,但会从那里获取新开餐厅的资讯,至于是不是真的要去尝试,她更愿意从小圈子朋友那里听取真实的意见。“朋友圈,大众点评和公众号/微博,是我获取餐饮资讯的主要来源,”赵楠说。

  成立于2003年的大众点评网,尽管网页设计的不怎么时髦,但仍是人们在寻找餐厅时重要的信息来源。“去看看别人怎么说,时间长了也关注了一些跟自己口味相近的 ID,看看他们怎么说,可以降低‘踩雷’机率。”在赵楠眼中,网红餐厅最重要的特点是“颜值”,除此以外,初入上海的名厨或知名品牌,某种特色菜品,都可能是引起“网红效应”的原因。对她自己和身边朋友来说,“还是好吃最重要”。她认为孔雀餐厅就是一个典型的“网红餐厅”,因为“ Tiffany 蓝色的墙面特别上照,导致很多网红喜欢去那里做直播和自拍。”

 

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