火锅是大家最喜爱的餐饮之一，在众多的餐饮当中，火锅一直保持在比较高的水平。因此，火锅店在世界各地到处都是。然而，我们还是会看到有些火锅店经营不善而关门的，个中原因不尽相同：消费群定位失当、火锅店选址错误、店内装修设计不合理和味道差等，那么，火锅店店主如何避免以上的失败原因呢？

　　为什么现在很多火锅店在装修上面会花费很多时间，这是因为人们对餐厅装修的要求越来越细致。其实总体来说，我们得从餐厅的经营主题上来进行判断。如果是装修比较现代化的火锅店，这种可能会体现在时尚等方面;要顺着你所说的餐厅是古典风格的火锅店，就需要有更多复古的设计在里面。所以不管选择什么样的风格，其实都是为了最终能够赢得顾客的喜爱。所以火锅店装修设计以。顾客的喜爱为出发点

下面，我们先来对火锅店的顾客进行分析。

火锅店服务对象分析

1、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

2、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

3、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别；

4、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

火锅店顾客消费行为分析

1、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；

2、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；

3、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

4、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

接下来咱们再一起来看一下给火锅店装修的重要性吧!

　　很多人都忽略装饰公司在整个环节的重要性，因为他们以为装修公司收费高、坑人的报道给误导，自己不去实际体验而忽略真实的看法。也有不少商家为了节约成本找那些装饰公司来装修，虽然工艺和技能都很专业，但他们不知道布局与空间感，不知装饰的摆放与色彩的搭配的协调感，这些都是在视觉效果上都具有决定的因素之一。

火锅店是人们就餐的场所。餐饮行业中，火锅店的形式是很重要的，因为火锅店的形式不仅体现火锅店的规模、格调，而且还体现火锅店经营特色和服务特色。就我们现在生活的国家，火锅店大致可分为中式火锅店和西式火锅店两大类，根据火锅店服务内容，又可细分为宴会厅、快火锅店、零餐火锅店、自助火锅店等中式火锅店是提供中式菜式火锅店是提供中式菜式、饮料和服务的火锅店。

由于各地的物产、气候、风俗习惯及历史情况不同，长期以来逐渐形成了许多菜系、流派和地方风味特色。因此，各地经营的火锅店也颇具地方特色。近年来，随着各地饮食、文化相互交流，各种风味的火锅店竞相开业，又形成了一种新局面。

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白，才最能符合重庆人火辣热情的性格。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

很多火锅店主都希望知道火锅店装修注意事项有哪些，其实，站在顾客的角度想问题，一切以顾客的需求为装修的出发点，那么火锅店装修注意事项就显得清晰了。

火锅店的厨房应当能够满足最大客流量时候，人员的正常工作，最好能预留扩大规模的地方，其次是通风性能好，采旋旋光性强。

火锅店装修透明厨房是大势所趋。厨房是一家火锅店最核心的地方，因为它不仅是一个火锅店产品生产、展示的地方，同样也是提高协作、加快出餐速度的地方。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作，一般厨房面积控制在30—60平方米左右。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。

经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。厨房的照明和通风设备。

良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤。必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。另外，随着餐饮行业的不断发展，透明厨房已成为大势所趋。厨房的透明设计可以让顾客更加直观的看到一个店的食品卫生情况，更有助于顾客的多次到店。

火锅店装修色调一定要采用红、黄、蓝等暖色调。注意观察会发现火立方火锅店主要装修色调是红色和黄色，只有暖色调才符合餐饮业发展的要求。

火锅店装修不一定要求奢华，毕竟大众型火锅店是主流，装修的时候突出简单、大方、宽敞透亮为原则。

店面的冷却系统需要配置合理，让每一个方位都有凉爽之意。北方的羊蝎子火锅店则注意冬季的暖气供应。

地板砖要求是防滑型的，地面标识清晰，尤其是安全警示标志。地板最好设计成无障碍式的，这样在收拾台桌的时候使用手推车，提高效率。　

厨房或者后台应该设置员工专用洗手间和更衣间，这样可以有效区分工作区和就餐区，控制员工进入就餐大厅，更不能出现员工和顾客拥挤在洗手间的现象。　

整体环境轻松，满足人们轻松视觉，火锅自身少不了油烟，整个大厅一定要保持空气流通，防止出门以后身上有油烟味。

火锅店通道设计以高效工作为前提。火锅店的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的最起码通道尺寸为100cm。

客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折都有可能会给客人造成杂乱的印象。

在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。火锅店中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。

火锅店的落台（服务员的工作台）根据店面布置合理，至少满足一个落台服务4-5个餐桌；为了充分利用自身人力资源，保证顾客的就餐享受，可以把落台服务的餐桌降到2-3桌。

火锅大厅家具布局合理，大厅以4人方桌为主，包间使用10人大桌；餐桌之间的空间有足够空间让客人移动。　　

火锅店装修花多少钱由这几点决定

如果你想把火锅店经营得长远，以及更好地节省装修成本，多了解设计细节是少不了的。杭州凯雅装饰认为火锅店装修布置尽量别过于豪华，要整体大方，本着装饰格调统一、风格明快和环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁的用餐环境就可以。

火锅店装修设计的价格有高有低，如果没有装修经验，而只凭自己的想法来做，可能装修的结果不尽如人意，火锅店装修设计影响价格的因素有什么来决定的呢？

1、火锅店装修总体规划：装修前要进行整体规划，比如某个区域的具体面积及其用途，然后选择合适的材料，对火锅店装修的大概价格有一定的了解。

2、火锅店装修设计定位：装修前可以参考同类型火锅店的装修价格，然后根据目标客户的收入和升值水平确定装修风格。

3、装修材料的使用：由于材料规格和品牌的不同，所用材料的价格也会有波动，这将直接影响到火锅店装修设计的价格。

4、火锅店装修公司选择：从资质、设计、材料、服务、施工、专业等方面选择合适的火锅店装修设计公司，不同公司不同的收费标准。

火锅店装修设计一般有哪些风格？

　　在我们的身边随处都可以见到有好多家的火锅店，尤其是天冷的时候人们更是喜欢和一伙朋友去吃火锅。因此作为店家在装修火锅店时也要更加的认真细心，怎样才能为火锅店带来更多的消费人群。那么火锅店装修设计一般有哪些风格？

　　1、大众型

　　这是许多店家都会选择的设计方法，同时也是比较常见的装修风格，但通常此类风格以中低档价位的火锅店为主，其火锅味道能符合大众的口味。这类火锅店主要是以本身的特性范围和层次的差异在顾客中打造固有的位置与形象。同时火锅店有本身的独有特性，消费价格适中与火锅的本钱较低，比较受大众的消费者喜爱。

　　2、特色风味型

　　这种火锅店所展现出来的就是比较有特色的，比如同一个民族的饮食文化和单一的品种，但却很受消费者欢迎的味道。这类火锅店常常都具有一定的代表性，比如历史性、地域性与民族性等等。此类火锅汤卤是比较固定，有一定的民族文化特征，独特的风味得到消费者的公认。

　　3、奢华型

此类店铺装修的比较高档，通常也是以包间为主，也多为一些大品牌，在某一区域具有较高的名誉，火锅店里设备完备以及环境优雅，在火锅制造方面有很好的考究。除了具有普通火锅店的特性外其共同之处为价钱较高，高质量的火锅和高超的效率及就餐环境相统一具备的烹调和效率人员，其顾客主要是以高收入者居多。