| 快餐店装修|快餐店餐厅装修设计效果图 |
快餐店的厨房设计是一个人性化设计,以上厨房设计要求都是根据人性化需求而产生,因此我们在做厨房设计时,需要从“人”的角度去切入一个适合的设计理念,这样才能产生一个比较好的设计效果。
对于餐饮行业而言,人工智能技术每前进一小步,餐饮界又上升到了一个新的高度。
各种线上点餐工具的成熟以及高科技的变化和发展,餐厅也日益智能化。智能“黑科技”将要搅局餐饮市场,面对这样的变化,餐厅的管理人员又应该如何应对呢？人工智能正面“袭击”餐饮界其实人工智能餐厅早在十年前就已经在我国出现与。2006年香港就有以机器人为主题的餐厅营业,而世界上第一家真正的机器人餐厅就出现在济南。如今,在全国各地的火锅店、餐厅、甚至面食馆都出现了人工智能的踪迹。
1.金百万→食客自助炒菜2015年,金百万推出了全智能互联网自助体验式餐厅,点菜、买单、服务全部由顾客自主完成,更加创新的是菜都是顾客自己做,增加了顾客的体验感和参与度。
快餐店是为顾客提供美食的地方,所以它需要一个食物生产区——厨房。那么对于快餐店的厨房装修设计的要求有哪些是不可忽视的呢？接下来我们就来看看快餐店厨房设计的那些“硬性要求”。
合理性即空间布局的合理性,这种合理性由厨房面积、厨房内各空间的面积以及使用时的便捷性共同决定,具体如下：
1.厨房面积在餐饮店面积中要有一个恰当的比例,比如西餐厅面积与厨房面积比例约7:3,中餐厅面积与厨房面积的比例约3:1。
2.厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。3.热加工间一般为厨房的中心位置,空间面积约占厨房的40-50%。
4.洗碗间面积根据厨房总面积而定,一般不少于厨房总面积的20%。
5.后厨的灶位要有水源,以便于操作和清洗。清洗池等水笼头尽量智能化,采用脚踏式、肘动式或感应式等,冷温水输送。
安全性厨房的安全性要从地面、墙壁、天花、排水通风、消防等方面入手,从而保证厨房各方面的安全。具体要求如下：
1.厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料,并应处理好地面排水。
2.厨房的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。墙壁间、墙壁与地面间、墙壁与天花板接位要有一定的弧度(曲率半径在3cm以上),以防止积垢和便于清洗。需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙,各类专间建议铺设到墙顶。
3.厨房的天花板离地面宜在3m以上,天花板若为不平整的结构或有管道通过,可考虑装修成平整易于清洁的吊顶,水蒸汽较多场所的天花板可适当有点坡度,减少凝结水滴落的可能性。
4.厨房的排水管道应通畅,清洁操作区内不得设置明沟,若需采用明沟排水,应加盖篦子。沟内阴角做成弧形,并有水封及防鼠装置。带有油腻的排水,要安装隔油设施。排水沟应有坡度,侧面和底面接合处宜有一定弧度(曲率半径不小于3cm),并设有可拆卸的盖板。排水的流向要有防止污水逆流的设计。
5.各加工间均应处理好通风与排气问题,防止厨房油烟气味污染餐馆。排风设备种类较多,一般餐馆应根据自己的实际情况加以选择。排放烟气须达相关检测标准,排放出口噪声须达相关标准。加工间天然采光时,窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时,通风开口面积不应小于地面面积的1/10。
6.厨房的热加工用房耐火等级不应低于二级,必须有灭火筒、灭火毯等消防设备,位置及数量按不同面积设计,并有照明灯、走火通道灯设备。使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。
1、节约人工成品,产品更加精细化智能餐厅的出现使得餐饮界又上升了一个新的趋势。智能餐厅的智能化变现为它的一些功能代替了人工,不仅节约了人工成本,在产品的标准化上面也更加精细。比如：炒菜机器人。厨师大多通过自己的“手感”来控制味道,而炒菜机器人却能轻易的做到标准化口味统一。
随着国内消费水平逐渐提高,国人对餐饮要求已经不仅仅是食品的干净卫生,对用餐空间的风格更加重视。是给用餐人员的第一印象,让人心仪的用餐环
1. 装修调研阶段了解别人的饭店装修特点、风格等方面,作为参考；最好买一本书或者在网上找一些相关的资料,先在知识上武装一下,再披挂上阵。结合市场行情进行对照比较调研后,再作出对应的装修决策。
2. 装修定位阶段首先是对个人的经济实力做一个比较准确的定位,确定饭店装修的档次。其次是对个人喜好和品位的定位,是现代还是古典？是抽象还是浪漫？其三是对自己精力和时间的定位,有没有固定或大量的时间,以此来选择委托施工的方式。
装修签约阶段不管是委托设计还是施工,都要事先进行谈判,成功后再签约。这个阶段需要你清楚地陈述你的观点和想法,跟合作方做一个详细的沟通。不要急于马上签约,跟合伙人或朋友请教后,确认没有重大的遗漏和失误后,再签。海鲜餐厅装修设计过程中我没有个知道的装修注意事项,海鲜餐厅空间设计技巧介绍 很多消费者都喜欢结伴去吃海鲜,各种奇特海鲜餐厅装修风格自然也就越来越受欢迎。海鲜餐厅餐饮的内涵也在不断地变化,它常是人际交往、感情沟通、生意洽谈、亲朋好友和家庭团聚的时刻及难得的机会,海鲜餐厅装修设计过程中我没有个知道的装修注意事项,海鲜餐厅空间设计技巧介绍
工业&乡村主题餐厅设计工业&乡村风格仍然是很受欢迎的。裸露的砖、具有工业感的灯具都是这种风格餐厅流行设计的关键元素。
空间设计技巧：1、空间装饰是给消费者进入餐厅的第一印象。如桌布、抱枕、窗帘、花卉等,应该选择薄的织物,因厚实的不易打理。另外餐桌上摆放花卉能起到美化用餐环境的目的,但要注意色彩的搭配。比如在暗淡灯光的下宴会,适合摆放蓝色、紫色等深色花瓶,增加就餐人的稳重感。瓶花与餐桌的须完美搭配,若是长方形的餐桌适合摆
放三角形的瓶花达到外形的互补作用,餐厅内的大众就餐区域适合用垂直绿化带,在观赏区域以垂吊或挂坠方式点缀以自然植物。海鲜餐厅录音棚功能分隔及桌椅组合形式应该做到多元化,以满足不同消费者的各种需求；并且区域分隔必须保证餐区不同、海鲜餐厅餐位之间的个人空间不受到一定干扰。
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